Autor: arroz

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Con Frutas

ARROZ CON COCO Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

  • 3 cdas. de aceite
  • 1 taza de arroz jazmín
  • ½ taza de fideo corto
  • 3 tazas de agua o caldo de pollo
  • ½ taza de arándanos deshidratados
  • 1 taza de coco rallado y tostado
  • ½ taza de almendra fileteada tostada

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el aceite en una arrocera mediana y sofríe el arroz con el fideo. Cuando comiencen a dorar agrega el agua o caldo, tapa y cuece a fuego alto hasta que comience a hervir.
  2. Baja el fuego al mínimo y cocina sin destapar durante 15 minutos. Retira del fuego y reposa por cinco minutos más.
  3. Destapa, esponja con un tenedor y mezcla en él los arándanos, el coco y las almendras. Sirve.
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Con Verduras

ARROZ CON VERDURAS Y VINAGRETA DE CHÍA

INGREDIENTES

  • 3 tazas de arroz blanco cocido
  • 5 espárragos
  • 1 taza de jitomates cherry
  • 1 taza de chícharos
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de chía
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 2 cdas. de aceite con chile
  • 2 cdas. de aceite de aguacate

INSTRUCCIONES

  1. Rebana los espárragos en tiras largas y delgadas con ayuda de un pelador.
  2. Pon a hervir agua en una olla. Agrega los chícharos, cuécelos por tres minutos y añade las tiras de espárragos. Hierve todo por un minuto más y drena el agua.
  3. Calienta una sartén con el aceite de oliva y saltea las verduras a fuego alto. Salpimiéntalas y sírvelas sobre una cama de arroz caliente. Reserva.
  4. Mezcla el aceite de aguacate con el aceite con chile, el jugo de limón y la chía. Esparce este aderezo sobre las verduras y ofrece.
  • 4 porciones
Categorías
Arroz

ARROZ SALVAJE CON CAMOTE Y COL MORADA

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz salvaje
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 camote cocido
  • 4 cdas. de mantequilla
  • ¼ de col morada troceada
  • ½ taza de orégano fresco

INSTRUCCIONES

  1. Coloca el arroz en una olla mediana con tapa, agrega el caldo y cuece a fuego medio durante 20 minutos.
  2. Mientras tanto, corta el camote en cubos y dora en una sartén con la mantequilla, integra la col y mezcla con el arroz cocido. Agrega el orégano y salpimienta.
  • 40m
  • 4 porciones
Categorías
Con Frutas

ARROZ AMARILLO CON CÚRCUMA

INGREDIENTES

  • 1 cda. de cúrcuma fresca
  • 3 L de caldo de verdura o agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ tazas de arroz jazmín
  • ½ taza de pasitas güeras
  • ½ taza de almendras fileteadas

INSTRUCCIONES

  1. Licua la cúrcuma con el caldo y el ajo. Reserva.
  2. Coloca el arroz en una olla arrocera con las pasitas y almendras.
  3. Vierte el caldo, tapa y cocina a fuego alto hasta que hierva.
  4. Baja el fuego al mínimo y cuece durante 15 minutos. Retira del fuego y reposa tapado por 5 minutos más. Sirve caliente.
  • 4 porciones
Categorías
Con Frutas

ARROZ BLANCO CON COCO

INGREDIENTES

  • 3 latas de leche de coco
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 1 cda. de azúcar morena
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de refresco de cola
  • 2 cdas. de coco rallado

INSTRUCCIONES

  1. Hierve la leche de coco hasta que se evapore casi todo el líquido y quede una pasta de coco (aproximadamente 30 minutos), cuando comience a caramelizar agrega el arroz. Mezcla y sazona con sal y azúcar morena.
  2. Agrega el agua y el refresco de cola. Cuece a fuego alto hasta que se haya evaporado la mayoría del líquido.
  3. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo hasta que se haya absorbido toda el agua. Sirve y termina con un poco de coco rallado.
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Arroz

ARROZ ROJO CON CHILES

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz precocido
  • 1 taza de agua
  • 4 cdas. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla
  • 3 jitomates
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 elote amarillo desgranado
  • 1 taza de chícharos
  • 1 chile serrano

INSTRUCCIONES

  1. Licua el ajo, cebolla y jitomate con el agua, salpimienta.
  2. Dora el arroz con el aceite y chile serrano, agrega el caldillo y cuece durante 10 minutos con tapa a fuego medio, agrega las verduras y sigue cociendo cinco minutos más. Retira del fuego y deja reposar, esponja con un tenedor.
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Arroz

ARROZ VERDE CON ELOTE Y CHILE POBLANO

INGREDIENTES

  • 2 tazas de arroz blanco remojado
  • 1 taza de granos de elote
  • 2 chiles poblanos asados, pelados y en tiras
  • 4 cdas. de aceite
  • 2 tazas de hojas de cilantro
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de queso doble crema

INSTRUCCIONES

  1. Sofríe el arroz con el elote y el chile poblano.
  2. Licua el cilantro con la cebolla, el ajo y el agua; salpimienta. Cuando comience a dorar el arroz agrega la mezcla y calienta hasta que hierva.
  3. Reduce el fuego al mínimo, cocina por 20 minutos. Destapa y esponja con un tenedor.
  4. Coloca en el plato, esparce crema y queso. Sirve caliente.
  5. 1 taza de queso doble crema
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Con pollo

ARROZ VERDE TRADICIONAL

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz blanco lavado y seco
  • 2 cdas. de aceite de maíz
  • 1 diente de ajo
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo casero o de vegetales
  • 1 chile poblano chico crudo
  • 1 manojito de hojas de cilantro
  • 1 manojito de hojas de epazote
  • ½ chile serrano sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla
  • Sal al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En una olla mediana caliente, agrega el aceite y arroz, junto con el diente de ajo entero. Mueve constantemente hasta que el arroz tome un color ligeramente dorado.
  2. Mientras tanto, licua el chile poblano, cilantro, epazote, chile serrano, ajo y cebolla con un poco del caldo de vegetales. Cuela y reserva.
  3. Una vez que el arroz tome un color dorado, agrega la mezcla de hierbas, el resto del caldo y sazona, agrega calabaza y elote. Debe quedar ligeramente más salado de lo normal para que el arroz no quede desabrido. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina tapado por al menos 20 minutos o hasta que el arroz absorba el caldo por completo. Apaga el fuego y mantén tapada la olla. Despeina el arroz con un tenedor y sirve.
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