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Con pollo

RECETAS DE POLLO DESHEBRADO CON ARROZ

INGREDIENTES

  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 jitomates picados
  • 1/4 de taza de aceitunas cortadas a la mitad
  • 100 g de queso manchego rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

INSTRUCCIONES

  1. En una cacerola calienta aceite, acitrona la cebolla, agrega el arroz y mueve para impregnarlo de grasa.
  2. Vierte 3 tazas de agua, sazona y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado; retira y deja enfriar.
  3. Coloca el arroz en una ensaladera, agrega el jitomate, las aceitunas, el pollo y el queso, báñalos con el aceite de oliva y sazona.
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ARROZ VERDE TRADICIONAL

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz blanco lavado y seco
  • 2 cdas. de aceite de maíz
  • 1 diente de ajo
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo casero o de vegetales
  • 1 chile poblano chico crudo
  • 1 manojito de hojas de cilantro
  • 1 manojito de hojas de epazote
  • ½ chile serrano sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla
  • Sal al gusto

INSTRUCCIONES

  1. En una olla mediana caliente, agrega el aceite y arroz, junto con el diente de ajo entero. Mueve constantemente hasta que el arroz tome un color ligeramente dorado.
  2. Mientras tanto, licua el chile poblano, cilantro, epazote, chile serrano, ajo y cebolla con un poco del caldo de vegetales. Cuela y reserva.
  3. Una vez que el arroz tome un color dorado, agrega la mezcla de hierbas, el resto del caldo y sazona, agrega calabaza y elote. Debe quedar ligeramente más salado de lo normal para que el arroz no quede desabrido. Una vez que comience a hervir, baja el fuego y cocina tapado por al menos 20 minutos o hasta que el arroz absorba el caldo por completo. Apaga el fuego y mantén tapada la olla. Despeina el arroz con un tenedor y sirve.